Wenn sich mein Standmixer "Jupiter Nutrimix" für etwas wirklich gelohnt hat, dann für dieses leckere Gericht. Ideal zum "vorkochen" wobei hier natürlich nix gekocht wird sondern alle Zutaten kalt gemixt. Jetzt aber zu den Zutaten meiner Variante von Gazpacho:
250g frische Tomaten
250g Gurken (ungeschält)
1 kleine Knoblauchzehe
30g trockenes Weißbrot (ideal wenn mal altes Weißbrot nicht wegwerfen möchte!)
1/4 l Wasser (oder halb/halb mit Tomatensaft)
1 EL Essig (z.B. Cherry-Essig)
1 TL Salz
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl
1 Prise Chilipulver
Alle Zutaten in den Standmixer und für 2 Minuten bei voller Leistung (2PS) pürieren. Wenn es zu cremig wird noch mit etwas kaltem Wasser verdünnen und ggf. nochmal mit etwas Salz abschmecken. Dann 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Wer es gerne schneller mag kann die hälfte Wasser nehmen und es mit Eiswürfel ergänzen.
Zum garnieren frische rote Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden.
Als Beilage passt Baguette sehr gut.
Für Chris =)
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